【記者張金源／台東報導】臺東農產慢食與日本南部鐵器 聯手跨域交織安心食農文化
臺東環境純淨盛產品質優良的農產品，近年透過產地餐桌、臺東好食光以及臺東慢食節等計畫及活動打開知名度，吸引日本盛產南部鐵器岩手縣超過167年歷史的職人老店「OIGEN及源鑄造」與臺東縣政府合作，在12月4、5日聯手跨域合作辦理國際主廚產地之旅，行銷臺東農產，並且舉辦「美食新定義：永續飲食X地方創生」國際級交流講座，12月5日晚間搭配臺東慢食節「慢食講」系列活動，由奧田政行主廚及楊柏偉主廚「四手聯彈」料理美食品嘗分享會；就是要讓世界各地對食農文化以及地方創生有興趣的民眾認識臺東永續慢食。
臺東縣長饒慶鈴前於今(108)年10日出訪日本後，責成國際發展及計畫處、農業處、交通及觀光發展處跨局處整合，並積極與「OIGEN及源鑄造」研商實質交流合作。「OIGEN及源鑄造」及川久仁子表示該公司之所以堅持超過百年持續研發鑄鐵器具，就是希望能讓未來世代能夠持續有安心無毒的烹煮盛裝器具，而臺東縣的物產品質優良、生產環境純淨天然，與該公司經營理念不謀而合，遂樂於與臺東合作向世人推廣安心飲食的文化。
12月4日透過「OIGEN及源鑄造」邀請到《地方美食力》作者、同時也被慢食協會國際本部選為世界料理人的奧田政行主廚以及東京銀座「Yamagata San-Dan-Delo」餐廳的土田學主廚，實地親訪臺東農產食材的產地，包含馬蘭市場、臺東有機生態農場、成功新港區漁會及漁市、旗遇海味、慕樂諾斯香草園、日出禾作關山米、後山信馨放山雞等，除了認識臺東優質農產的生產環境、耕作養殖方法以及優良品質，替臺東農產及小農行銷外，也就此次主廚的產地之旅所收集到的食材，與長濱Sinasera 24楊柏偉主廚共同實驗烹煮料理，以「OIGEN及源鑄造」研發超過10年的新鍋具「源」、「返」料理出安心、美味又別具特色及創意的菜餚。農業處許瑞貴處長表示臺東農漁產品質優良，現在又正值鬼頭刀、旗魚盛產，能受到日方及主廚青睞代表品質被世界看見，同時也感謝新港區漁會陳俊銘總幹事協助行銷臺東漁獲。
12月5日在藝文中心演講廳舉辦的「美食新定義：永續飲食X地方創生」國際級交流講座由奧田政行主廚主講；楊柏偉主廚、慕樂諾斯香草園孫珮芳農友、電光部落日出禾作青年黃瀚農友與及川久仁子社長共同分享，透過不同領域、不同地域對於永續、安心的飲食文化如何達到地方創生進行研討及交流，席間聽眾踴躍也提出許多不同的問題，國際講座的線上直播也吸引許多網友關注。國計處余明勳處長表示，此次辦理國際級的交流講座，代表臺東已經具有世界高度，未來也會努力持續與世界各地創造更多合作機會。
饒縣長興奮地表示，非常榮幸能與「OIGEN及源鑄造」合作邀請世界級的主廚來到臺東，共同推廣安心飲食、永續創生的理念，臺東做為一個什麼都「慢」的城市，卻成為世界各國都嚮往的發展步調，臺東的「慢經濟」已經逐漸成形，臺東雖然慢，卻慢得很有質感、很有道理，正好與日本的職人精神契合，因為臺東的慢不是慢，是願意去醞釀與成全，才能有驚人的魅力展現。饒縣長也強調這次合作也是她提出「開放、整合、創新」三個縣政治理應用程式的良好典範，饒縣長樂觀期待未來臺東能與世界各城市有更多的整合性實質合作，幫助臺東的傳統產業及文化的發展。
本次主廚的產地之旅、實驗料理以及國際食農創生講座，也提前為臺東慢食節暖身。今年度最後一場慢食節，於12月7日(六)、8日(日)登場，將以「團圓餐桌」為主題，有37間慢食店家用心帶來家族拿手菜、慶典料理和大家在臺東市區鐵花新聚落齊聚一堂。現場還有兩場「慢食作」活動，讓大家挽起袖子一起做料理，縣府也再次貼心提醒，響應環保精神，參加慢食節記得帶上環保餐具。
游勝鈞;游胜钧;指動傳播科技;指动传播科技;指傳媒;指传媒;華民通訊社;华民通讯社;民生新聞網;民生新闻网,臺東縣政府,資料來源：縣政新聞 發佈日期: 2019-12-05
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