【記者張金源／臺東報導】美味執掌‧創意饗宴-臺東縣衛生局營養餐飲美食製作培訓課程成果發表 饒縣長希讓長者吃的幸福安心
發布時間:109.08.16
新聞內容：
在現今高齡化社會中，營養送餐是各縣市必備的長照服務，臺東縣衛生局為提升服務提供單位針對長輩的製餐食品的多元化，自15日起一連兩天在國立台東專科學校辦理【美味執掌‧創意饗宴-營養餐飲美食製作】培訓課程，並於今(16)日舉行成果發表，縣長饒慶鈴並頒發學習績優6組學員，縣長希望大家將所學帶回文化健康站及關懷據點，讓長者們吃得幸福、安心及健康。
很多民眾都會問:「家中長輩生病了，一個人住在偏遠地區，他不會煮飯，也沒人煮給他吃，該怎麼辦？」更發現偏遠地區的長輩「為了吃得方便，每次都會煮很多，之後連幾餐都加熱來吃，也容易吃到腐敗的食物」，可見現行營養送餐服務不可或缺。
當開辦送餐服務後接下來就是提升餐食的品質，不管是送餐服務或是巷弄長照站亦或是日照中心，每天都有一千多位長輩需要長照服務提供他們維持基本營養需求及減少炊食之危險，但往往「營養」的餐飲幾乎都不受喜愛，此時如何做出營養又美味的一餐就是非常重要的課題。
為了滿足長輩們的需求，衛生局與台東專科學校合作辦理【美味執掌‧創意饗宴-營養餐飲美食製作】培訓課程，藉由東專餐飲老師的專業透過競賽的方式讓講師示範製作料理，由服務提供單位分組別來進行試作及成果討論，教授以最簡單的方式製作及運用台東當地新鮮蔬果及農產品為主題設計菜單，同時提供健康食譜手冊乙本，以供學員參考。
今天下午2點並在餐飲科實驗教室舉行成果發表會，饒縣長、衛生局長黃明恩、縣府原民處副處長霓卡、東專餐飲科主任鄒慧芬等貴賓與會，縣長並與2位專業老師共同試吃評比，並選出特優、優選各一組及佳作4組，頒發3千到6千布等獎金，鄒慧芬主任並把健康食譜手冊著作權授予縣府，由饒縣長代表接受。
縣長感謝東專提供非常棒的場所做為營養餐飲美食製作培訓課程，臺東縣已經進入高齡化社會，甚至於有幾各鄉鎮老人人口比例達20％，縣內有91個部落文化健康站、74處關懷據點或聚福點，縣府希望藉由此研習增加服務提供單位對健康料理之想法，進而提升料理之品質，提升臺東縣營養送餐、日間照顧、家庭托顧、文化健康站、聚福食堂等服務提供單位，營養餐盒的菜色，讓我們有使用長照餐飲的長輩吃得更幸福、安心及健康。
發佈單位：臺東縣衛生局
新聞聯絡：089-331171#281-284
聯絡電話：089-331171分機255
發布時間:109.08.16
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在現今高齡化社會中，營養送餐是各縣市必備的長照服務，臺東縣衛生局為提升服務提供單位針對長輩的製餐食品的多元化，自15日起一連兩天在國立台東專科學校辦理【美味執掌‧創意饗宴-營養餐飲美食製作】培訓課程，並於今(16)日舉行成果發表，縣長饒慶鈴並頒發學習績優6組學員，縣長希望大家將所學帶回文化健康站及關懷據點，讓長者們吃得幸福、安心及健康。
很多民眾都會問:「家中長輩生病了，一個人住在偏遠地區，他不會煮飯，也沒人煮給他吃，該怎麼辦？」更發現偏遠地區的長輩「為了吃得方便，每次都會煮很多，之後連幾餐都加熱來吃，也容易吃到腐敗的食物」，可見現行營養送餐服務不可或缺。
當開辦送餐服務後接下來就是提升餐食的品質，不管是送餐服務或是巷弄長照站亦或是日照中心，每天都有一千多位長輩需要長照服務提供他們維持基本營養需求及減少炊食之危險，但往往「營養」的餐飲幾乎都不受喜愛，此時如何做出營養又美味的一餐就是非常重要的課題。
為了滿足長輩們的需求，衛生局與台東專科學校合作辦理【美味執掌‧創意饗宴-營養餐飲美食製作】培訓課程，藉由東專餐飲老師的專業透過競賽的方式讓講師示範製作料理，由服務提供單位分組別來進行試作及成果討論，教授以最簡單的方式製作及運用台東當地新鮮蔬果及農產品為主題設計菜單，同時提供健康食譜手冊乙本，以供學員參考。
今天下午2點並在餐飲科實驗教室舉行成果發表會，饒縣長、衛生局長黃明恩、縣府原民處副處長霓卡、東專餐飲科主任鄒慧芬等貴賓與會，縣長並與2位專業老師共同試吃評比，並選出特優、優選各一組及佳作4組，頒發3千到6千布等獎金，鄒慧芬主任並把健康食譜手冊著作權授予縣府，由饒縣長代表接受。
縣長感謝東專提供非常棒的場所做為營養餐飲美食製作培訓課程，臺東縣已經進入高齡化社會，甚至於有幾各鄉鎮老人人口比例達20％，縣內有91個部落文化健康站、74處關懷據點或聚福點，縣府希望藉由此研習增加服務提供單位對健康料理之想法，進而提升料理之品質，提升臺東縣營養送餐、日間照顧、家庭托顧、文化健康站、聚福食堂等服務提供單位，營養餐盒的菜色，讓我們有使用長照餐飲的長輩吃得更幸福、安心及健康。
發佈單位：臺東縣衛生局
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發佈日期: 2020-08-16
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